A) 佃煮にしたら無駄がなくて良いですよ (・ω・)ノ うちでは出汁ガラ（昆布・鰹節・いりこ）は冷凍してて、ある程度たまったところで一気に佃煮にしています。甘じょっぱい佃煮にすると、ご飯のおともに最適ですよ。カルシウムなど栄養が豊富なのも嬉しいです。 出汁ガラ佃煮の作り方 ① 出汁をとった昆布・鰹節・いりこは冷凍庫に保管しておく ② お茶碗一杯～二杯分くらいたまったら、鰹節といりこはそのまま、昆布は細切りにしてフライパンに入れる ③ 出汁ガラの入ったフライパンに以下の調味料を投入 ・水 カップ１ (200 mL) ・料理酒 大さじ１ ・砂糖 大さじ３ ・醤油 大さじ３ ・みりん 大さじ３ ・お酢 小さじ１ ④ フライパンを中火にかけ、焦げ付かないように菜箸で混ぜながら、調味料の汁気がなくなるまで煮詰める ⑤ 煮汁がカラメル状になり、出汁ガラにしっかりと絡んだ状態になったところで火を止める ⑥ 大葉を千切りにし、煮詰めた出汁ガラ佃煮に混ぜ込むと風味がアップして、さらに美味しいです p(^-^)q 今回ご紹介した作り方は、近茶流宗家 柳原一成さんの息子にして「和食界のプリンス」こと柳原尚之さんのレシピを参考にしたオリジナルレシピです。 柳原さんのオリジナルレシピはこちら↓ 【中古】 わが家に伝わるマル秘レシピ プロ技キッチン！ ／テレビ朝日(その他) 【中古】afb
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